Ẩm thực

Bún mắm chay – Món ăn chay mới lạ

22 Tháng Ba, 2017

3096

Bún mắm chay – Món ăn mang đặc trưng hương vị miền Tây, với sự kết hợp hài hòa các hương vị của nguyên liệu dân dã. Món ăn có hương vị đặc trưng không phải ai cũng biết đến, chủ yếu dành cho những người chuyên ăn chay. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu các bạn các làm món ăn này để đa dạng thêm thực đơn gian bếp của gia đình hàng ngày và vào các dịp cuối tuần.

Nội Dung

Công dụng đặc biệt của món bún mắm chay:

Tương tự như nhiều món ăn, bún mắm chay là một trong những món ăn tương đối bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cho cơ thể.

Tuy nhiên, món ăn này có một tác dụng đặc biệt, dùng có những người ăn chay hoặc muốn giảm cân hoặc duy trì dưỡng chất từ thực vật cho cơ thể, đây là một trong những món ăn chay rất tốt.

Tạo sự thanh mát trong cơ thể, do nguyên liệu của món ăn chủ yếu từ rau, củ quả.

Cách chế biến bùn mắm chay

a/ Nguyên liệu chế biến:

Thực đơn này dành cho gia đình bốn người ăn.

Gồm 4 củ cà rốt, 1 củ cải, ¼ bắp cải, 2 trái su su, ½ chén đậu nành, 8 cây xả đập dập, 2 bịch ngãi bún đông lạnh, ½ chén tương cự đà, 1 lon soda dừa, 2 muỗng súp dầu điều, rau thơm ăn kèm, 200g chả lụa chay, 100g tôm khô chay.

Nguyên liệu chế biến bún mắm chay

b/ Cách chế biến :

Các loại củ quả khi sơ chế, cắt miếng, sau đó cho hết vào nồi nước dùng đậu nành, sả đập dập cùng 2 lít nước hầm trong 90 phút nước lèo.
Ngãi bún đông lạnh đem giã rồi vắt lấy nước.
Sau khi nước hầm chín tới, cho nước ngãi bún và tương cự đà, dầu điều, tôm kho chay, chai soda dừa và nêm gia vị vừa ăn rồi quấy đều nồi nước dùng lên, tầm 5 phút thì tắt bếp, nhớ mở vung để nước lèo bớt nóng.
Như vậy chúng tôi đã có nồi nước dùng trong và ngon thơm. Sau đó sẽ cho vắt bún vào tô cùng các loại rau ăn kèm vào tô. Múc nước dùng chan vào tô, cho thêm chả lụa chay hoặc tôm khô rắc lên trên. Cho ít ớt và hạt tiêu, ít chanh vắt cho hợp vị, có thể thưởng thức kèm quẩy nóng giòn sẽ rất hấp dẫn.

Như vậy chúng ta đã có bát bún mắm chay thơm ngon hấp dẫn. Chú ý, món ăn này ngon nhờ nước lèo và nguyên liệu trong tô, chính vì vậy, bước lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng và cần được chuẩn bị kỹ lưỡng.

Mẹo vặt khi thưởng thức bún mắm chay

Món ăn này ngon nếu nước lèo ngon, chính vì vậy, việc nấu được nồi nước lèo ngon là vô cùng quan trọng. Nồi nước lèo cần có sự kết hợp của phần xương, phần rau củ, phần hải vị và phần gia vị. Khi ninh nước lèo, bạn nên chú ý luộc qua 1 lần xương để loại bớt cặn, trong quá trình nấu chú ý hớt váng nổi lên để nồi nước lèo trong hơn.

Cách chọn xương ninh ngon : có thể dùng xương heo và xương gà ninh lên cho nồi nươc dùng ngọt hơn, ngon hơn, nên chon xuong ninh phần ống để ra ngọt thịt hơn.

Lưu ý được nhiều người quan tâm là cách chọn bún ăn an toàn. Cách đơn giản nhất có thể dựa vào màu sắc của bún, bún được làm từ gạo, màu của bún khi hoàn thành sẽ không trắng hơn màu của gạo. Ngoài ra, có thể dựa vào cảm quang khi thấy bún sang hơn so với bình thường, tức bún đã sử dụng phẩm tẩy trắng. Chính vì vậy, bạn nên chú ý cẩn thận khi lựa chọn thực phẩm an toàn.

Dưới góc độ dinh dưỡng, bún mắm chay nói riêng và các món ăn chay nói chung là những món ăn tốt cho sức khỏe, giảm lượng chất béo cần thiệt để giảm hấp thụ dinh dưỡng với những người thừa chất. Tuy nhiên, việc ăn thường xuyên các món chay trong bữa ăn gia đình thực sự không cần thiết, nên biết cách kết hợp để bạn có thể vừa có món ăn đủ dinh dưỡng và vừa giúp cơ thể thanh mát hơn.

Địa chỉ hấp dẫn quán ăn chay

Với những thiên đường ăn uống với nhiều địa điểm thú vị, Sài Gòn và Đà Nẵng thực sự là một trong những địa điểm dừng chân của bạn khi muốn khám phá địa chỉ ăn ngon, đặc biệt với món bún mắm chay.

Quán chay – 834 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, HCM
Bún mắm Bà Cúc – H14/29 Hoàng Diệu, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

Bún mắm chay Bà Cúc

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử thưởng thức các món ăn chay khác tương tự :

Bún chay khô: Tô bún chay với đậu phụ, măng và nấm xào, bên trên rắc thêm ít lạc, ăn bùi bùi.
Bún riêu chay : Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ rau củ, phần riêu làm bằng đậu phụ, được dung kèm các loại rau ăn thanh mát.
Bún bì chay : Món ăn sử dụng nguyên liệu từ đậu phụ, củ cải muối, củ sắn, canh thính, và bún tàu, món ăn ngon và lạ miệng.

Món ẩm thực này còn khá mởi mẻ ở khu vực miền Bắc, nên việc tự làm và thưởng thức món ăn này với bạn sẽ rất thú vị. Hi vọng với mỗi món bún chay trên, bạn sẽ có thực đơn phong phú hơn. Chúc các bạn thành công trong nấu ăn và tự thưởng thức các món ăn ngon và bổ dưỡng cho cơ thể.

Công Ty Trường Chính Kiệt

Chuyên cung cấp